青甘韭在曲奇饼干制作中的应用研究

分享到

【作者】古桑群宗，杨金涛，次仁宗吉，贡嘎加措
【作者单位】西藏大学
【年份】2022
【卷号】第21期
【ISSN】1674-0270
【关键词】资源植物曲奇饼干野生植物
【摘要】资源植物的应用研究作为自然资源可持续利用研究中的重要内容之一，对资源植物的合理开发与应用有着极其重要的参考价值。本文以传统食用植物中的青甘韭为研究对象，通过实地调查和访问等方式对其进行采集和食用现状的了解，选取不同含量的青甘韭制作曲奇饼干，并制定其配方和制作步骤，对其在曲奇饼干中的应用及其最适含量选择从总人数、民族比例和性别比例进行了初步的对比与分析。调查结果发现，青甘韭主要作为调味料食用；最受欢迎的青甘韭粉含量为5%，选择其含量的人数占调查总人数的39%；5%含量的青甘韭曲奇饼干最受汉族学生喜...
【文献类型】期刊