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西藏芫根水提物理化特性及功能食品研究

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】格桑曲珍,马红梅,普布,尼玛次仁
  • 【作者单位】西藏大学理学院
  • 【年份】2014
  • 【卷号】第17期
  • 【页码】5626-5627
  • 【ISSN】0517-6611
  • 【关键词】芫根 水提物 理化特性 功能食品 
  • 【摘要】 [目的]研究新鲜西藏芫根水提物的理化特性。[方法]试验采用热回流水提的方法提取新鲜西藏芫根水提物,并对其提取物特性进行了初步研究。[结果]研究表明,西藏芫根水提取物的感官指标、理化指标和微生物指标等符合功能食品的开发要求,食品添加剂可乐香精和乙基麦芽酚精能有效地消除芫根水提取液中的刺激性气味。[结论]研究可为开发芫根功能食品奠定一定的理论基础。
  • 【文献类型】 期刊
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