西藏地区发酵牛乳的化学组成和微生物分析及乳酸菌的分离与筛选
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李明月1,2,赵欣3,骞宇3,李键4,5,陈炼红4,5,陈娟5,索化夷1,2.高效液相色谱法分析川西北地区牦牛酸乳的总酸构成与B族维生素[J].食品工业科技,2016
冯光春,陈炼红,李键.自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状[J].中国乳品工业,2018
文华英,陈锋,于翠翠,普布多吉,孟胜亚.西藏传统酸乳中乳酸菌的研究进展[J].现代农业科技,2020
张兴吉1,葛武鹏1,刘阳1,王瑞1,王智2,李小鹏3.西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力[J].食品科学,2018
郗梦露,张兴吉,葛武鹏.西部乳源乳酸菌胆盐解离能力筛选及其性能评价[J].中国食品学报,2020
张晓旭1;葛武鹏1;梁秀珍2;李小鹏3;石亚新1;马俊英1;房若愚1;耿伟4.内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性[J].食品科学,2016
杨林1,龚小曼2,池福敏1,辜雪冬1,张昊1,张哲1.西藏林芝3种市售牦牛奶渣的细菌多样性研究[J].中国乳品工业,2021
刘敏,曹志军,苏杰,李艳梅.内蒙古传统发酵乳制品中益生酵母菌的筛选及其对Cheddar干酪质构的影响[J].中国乳品工业,2021
王昱敬1,黄艾祥1,刘雪英1,王馨聆1,郭洁2.德宏水牛乳饼中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究[J].食品工业科技,2017
张兴吉.中国西部牧区乳源性乳酸菌分离鉴定及其发酵特性研究[D].,2018