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藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】罗章,陈历水,陈历俊,刘继超,姜铁民
  • 【作者单位】西藏大学农牧学院食品科学学院;中粮营养健康研究院品牌食品研发中心;北京三元食品股份有限公司科研中心
  • 【年份】2015
  • 【卷号】第3期
  • 【页码】109-113
  • 【ISSN】1002-6630
  • 【关键词】藏灵菇乳 抗氧化活性 乳酸菌 鉴定 
  • 【摘要】 为了得到具有抗氧化活性的乳酸菌,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和抑制脂质过氧化法对11 株来源于西藏藏灵菇乳的乳酸菌抗氧化活性进行测定,包括它们的完整细胞和无细胞提取物,发现HN05菌株有较好的抗氧化活性。根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将HN05菌株鉴定为清酒乳杆菌清酒亚种(Lactobacillus sakei subsp. sakei)。
  • 【基金】国家高技术研究发展计划(863计划)
  • 【文献类型】 期刊
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