一株产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定

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【作者】张国强，刘海平，师俊玲，万中义，王开梅，杨自文
【作者单位】西藏大学农牧学院林芝860000；西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100；湖北省生物农药工程研究中心武汉430064
【年份】2010
【卷号】第35卷
【期号】第7期
【页码】18-21
【ISSN】1005-9989
【关键词】乳酸菌细菌素筛选鉴定
【摘要】从泡菜中分离的329株乳酸菌中,筛选出一株产细菌素的乳酸菌,编号为SD-22。经生理生化试验结合16SrDNA鉴定为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）。在排除过氧化氢干扰和有机酸抑菌作用后,SD-22菌株发酵液对革兰阳性细菌和革兰阴性细菌具有较好的抑制作用,对部分真菌也有抑制作用,但对酵母菌和青霉无抑制作用。经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性略有下降。因此初步认为该菌株是一株产广谱细菌素的乳酸菌。
【文献类型】期刊