藏香猪特色菜肴的开发

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【作者】辜雪冬，陈祖明，肖岚，辛松林
【作者单位】西藏大学农牧学院动物科学技术学院；四川烹饪高等专科学校
【召开年】2011
【会议地点】重庆
【会议录】第五届中国畜牧科技论坛论文集
【关键词】藏香猪特色菜肴
【摘要】藏香猪是藏区独特的品种资源，其体小皮薄，高蛋白质，肉质细嫩、味道鲜美，富含十余种人体必需的氨基酸成份，素有“高原之珍”的美誉。本文以藏香猪为原料，采用中西菜肴制作技术及工艺，开发出符合大众风味爱好、味觉特点、食用方便、风味类型多的藏香猪特色菜肴，以求促进藏香猪类餐饮经济的发展。
【文献类型】会议论文