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糌粑中营养成分的测定

  • 【作者】何峰,卫郑霞
  • 【作者单位】西藏大学农牧学院
  • 【年份】2016
  • 【卷号】第3期
  • 【页码】106-109
  • 【关键词】糌粑 营养成分 氨基酸 矿物质 
  • 【摘要】 通过对糌粑营养成分进行测定,结果表明:糌粑中营养成分比较丰富,含有粗蛋白质10.23%,粗脂肪3.99%,粗纤维素为1.20%,总糖为6.88%;含有除色氨酸以外的人体所需的所有氨基酸,其必需氨基酸含量为4.673 8 mg/kg,总量为20.251 4 mg/kg;含有丰富的人体生命活动的矿物质元素,其中K、Mg、Ca、Na元素含量较为丰富,同时重金属Cd、Cr的含量按照食品重金属含量的相关标准严重超标。
  • 【文献类型】 期刊
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