野生黑脉羊肚菌营养成分分析

分享到

【作者】何峰，梁杰
【作者单位】西藏大学理学院(拉萨；日喀则市职业技术学校(日喀则
【年份】2022
【卷号】第2期
【ISSN】1004-471X
【关键词】黑脉羊肚菌营养成分氨基酸矿物质
【摘要】通过采用常规方法对林芝2份黑脉羊肚菌菌样品中主要营养成分及18种氨基酸和矿物质元素进行分析,结果表明,主要营养成分含量较为丰富,粗脂肪含量低。2份样品均含有人体所需要的18种氨基酸 ,且差异不大。与云南产黑脉羊肚菌相比,氨基酸总量要高,多色氨酸。8种必需氨基酸占氨基酸总含量的35.06%,必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比为0.53,9种药用氨基酸占氨基酸总量的67%以上,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的32%以上。根据AAS和CS评分,采自林芝波密县塔鲁村的样品的第一限制性氨基酸为亮氨酸,第...
【文献类型】期刊