一种松茸菌丝体发酵型醋饮料的制备方法

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【发明人】刘振东，李梁，薛蓓，蒲继锋，钟政昌
【申请日期】2016.06.03
【申请号】201610395405.9
【申请人】西藏大学农牧学院
【摘要】一种松茸菌丝体发酵型醋饮料的制备方法，本发明涉及松茸菌丝体发酵型醋饮料的制备方法。本发明为了解决现有技术中均以松茸子实体为材料，利用形式单一、成本高以及生长周期长的问题。本发明以松茸菌丝体为原料，通过酒精发酵和醋酸发酵获得菌丝体原醋，利用响应面优化分析法分析发酵过程，取得最佳参数，最终以果脯糖浆和蜂蜜为调配原料，采用正交试验方法进行调配。确定酒精发酵条件：发酵温度28.5℃，发酵时间6d，pH 5，接种量1.4％；醋酸发酵条件：发酵温度28.0℃，摇床转速146r/min，接种量10％。获得配方...
【文献类型】专利