一种谷物开菲尔饮料及其制备方法

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【发明人】罗章，陈历水，陈历俊，辜雪冬，马长中，杨林，薛蓓，刘振东
【申请日期】2015.12.09
【申请号】201510901375.X
【申请人】西藏大学农牧学院
【摘要】一种谷物开菲尔饮料及其制备方法，它涉及一种开菲尔饮料及其制备方法。本发明提供一种全新的谷物开菲尔产品，该产品中的谷物与乳液一同被开菲尔粒发酵，打破开菲尔粒专属发酵乳液的概念。谷物开菲尔饮料由鲜乳液、谷物粉浆体、白砂糖、开菲尔发酵剂和复合稳定剂制成。制备方法：一、将鲜乳液、谷物粉浆体、白砂糖和复合稳定剂混合、处理；二、接种开菲尔发酵剂，发酵。本发明将谷物制作成谷物粉浆体与乳液一同发酵，在发酵过程中经过驯化的开菲尔粒不但发酵乳液，对谷物制成的谷物粉浆体也同时进行发酵。
【文献类型】专利