一种野生勾儿茶复合果酒的制备方法

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【发明人】张国强，杨昆
【申请日期】2016.07.21
【申请号】201610576859.6
【申请人】西藏大学农牧学院
【摘要】本发明公开了一种野生勾儿茶复合果酒的制备方法，该方法将野果勾儿茶与其他同期成熟的野果复合制备果酒。先将野果勾儿茶与其他野果打浆，按照一定比例混合后，加入SO 2 和果胶酶处理，然后加入蔗糖、柠檬酸、碳酸氢钠，分别调节糖度、滴定酸度和pH值。再利用安琪高活性果酒酵母RW和酒酒球菌SD‑2a分别进行酒精发酵和苹果酸‑乳酸发酵，发酵结束后经复合澄清剂澄清，硅藻土过滤，冷处理和精滤，杀菌，灌装，得野生勾儿茶复合果酒成品。该方法制备的勾儿茶复合果酒，营养丰富、色泽美观、果香浓郁、醇厚协调、回味绵长、典型完...
【文献类型】专利