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西藏地区牦牛乳理化和微生物指标的检测分析

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】于莉,罗章,孟云,韩北忠
  • 【作者单位】中国农业大学,食品科学与营养工程学院;中国农业大学,食品科学与营养工程学院;西藏大学,西藏农牧学院
  • 【年份】2006
  • 【卷号】第34卷
  • 【期号】 第9期
  • 【页码】8-11
  • 【ISSN】1001-2230
  • 【关键词】牦牛乳 理化指标 微生物安全性 
  • 【摘要】 研究了西藏地区牦牛乳的理化指标和微生物指标.从西藏3个不同地区共取48份牦牛乳样品,通过理化和微生物指标的检测及其统计分析,研究发现牦牛乳的营养成分为:脂肪7.14%(体积分数)、粗蛋白5.06%(质量分数)、干物质18.45%(质量分数)、乳糖5.00%(质量分数)和灰分0.81%(质量分数),并且不同地区各成分的质量分数也不同.牦牛乳的微生物检测结果为(对数值):细菌5.63 mL-1,芽孢菌1.76 mL-1,乳酸菌5.19 mL-1,真菌3.03 mL-1,肠道菌3.27 mL-1,大肠...
  • 【基金】北京市教委科研项目
  • 【文献类型】 期刊
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